人物简介

蔡明昊，(1964年3月29日—) 出生于 美国 俄亥俄州的 代顿市，是美国的知 名 厨师。他曾在美食频道的 铁人料理节目中挑战并打败 美国名厨 巴比·福雷。1999年 明星荟萃竞争激烈的电视大奖艾美奖﹐颁发给了 马塞诸塞州Blue Ginger餐厅的东主兼主厨蔡明昊。

从1998年9月起，蔡明昊主持电视食品网“东西方交汇” 烹饪节目，好评如潮。长着一张娃娃脸的蔡明昊，身高6英尺，黑发黄肤，仪表帅气，他以简洁明快的解说高超的厨艺诠释东西融合烹调，风靡全美54州，收视家庭达7000万个。

蔡明昊成为目前红透 美国半边天的华裔 厨师，属美国出生长大的华裔香蕉人，毕业于美国名牌学府 耶鲁大学，获机械工程专业学生学位。但是这位 耶鲁大学的毕业生又不想做机械工程师了，又赴 美国康乃儿大学深造，获酒店管理与餐饮营销专业的硕士学位。

从业经历

蔡明昊的母亲烧得一手好菜，在 俄亥俄州开了家中餐馆。每到暑期，蔡明昊

就在餐馆帮忙，遂对美食和 烹饪产生了极大的兴趣，也乐于服务人群。他说，“我喜欢让人们高兴。当人们微笑着离开餐馆时，我知道我做得好。”大学时，他利用两个暑期到 法国著名的法式蓝带管理学院学习 烹饪。那时他就决定要放弃 工程师职业，选择自己喜爱的 厨师行业。母亲赞成地说：“只要你快乐，就去圆你的梦吧！”父亲则淡淡地说：“你本来也不是个好 工程师。” 大学毕业，他在巴黎跟随 法国甜点大师何尔米和在 大阪与 寿司大师 小林一茶学习。曾先后在巴黎的“娜塔恰”和 日本 大阪的 寿司馆等不同类型的餐馆工作。此后又赴 新墨西哥州首府 圣塔菲担任“圣塔卡菲餐馆”的主厨。融合亚洲餐法餐 意大利餐之长﹐成为今日 加州融合 料理的大代表师；他与妻子于 马塞诸塞州开设的蓝姜餐厅刚开业，一炮而红，同年即获得餐饮届权威机构 詹姆斯 比德基金会的高度肯定，荣膺年度全美“最佳新张餐厅”奖提名。蔡明昊为了学艺曾到 法国和 日本跟随名师学艺，在此基础上他自创“明式”风格新派菜，糅合亚洲、法国和 意大利餐之长，成为今日 加州新派菜的代表。年少有为的他，20世纪90年代中受聘到旧金山文华旅店担任副总厨，初露锋芒，在多家餐厅工作过后的蔡明昊。1998年决心和妻子合力开办一间自己的餐馆。1998年2月，蔡明昊在 波士顿郊区的卫斯里（WELLESLEY）镇，开办了蓝姜餐厅。餐厅设计出自蔡明昊和妻子两人之手。一来，免掉聘请 设计师的费用，节省了资金；二来，蔡明昊心中早已拥有一幅蓝图，他要按照自己的设计，建造一座理想的餐厅。餐厅规模并不大﹐设计成甲板式高低结构﹐总共120个座位﹐餐厅基调素雅﹐柔和﹐墙壁刷成奶油色﹐以轻柔的灯光照射﹐餐厅以东方的花瓶﹑ 越南水彩画等装饰。蔡明昊说﹐饮食是一种艺术﹐我不想让顾客在一个毫无吸引力的地方用餐﹐那会破坏享用美食的境界。

2002年5月﹐ 詹姆斯 比德基金会再度赞扬其成就﹐蔡明昊摘获年度“东北区域最佳 厨师”的桂冠。

事业

活跃于 美国主流 餐饮业的蔡明昊﹐声誉如日中天﹐蔡明昊不单是位名厨 和电视 明星﹐具有 现代商业眼光的他﹐运用自身的名气﹐将事业越做越大﹐他创立自己的品牌﹐建立网站和“MingEastWest”公司﹐组装销售以自己名字“Ming Tsai”为标志的亚洲原材料﹑用品和设备﹐进军全美厨房产品市场。

他的蓝姜餐厅的餐单经常更新﹐平均每隔10天﹐餐单就调换一次﹐蔡明昊自豪地说﹐除了保留餐厅的几道招牌菜外﹐他总是能不断添加新菜﹐去旧更新﹐从不让餐单重复。蔡明昊 曾花尽心思为餐馆取名。他说，“蓝”色是我最喜爱的颜色，在风水中代表着水、海鲜类，后者又是我所爱的食品。“姜”字好拼、好叫、好记，有着东方神秘色彩，但又不局限于 中国这个地区。他表示“蓝姜餐厅”是大 波士顿区最适合食物过敏者的餐厅之一。该餐馆的菜单上详细列出烹调用料，餐厅内电脑备有系统的资料库，只要将食客的过敏食品、喜爱输入电脑，即可为他们配制特殊食谱，进而转告 厨师准备。这个过程简单、配制食谱安全又可口，已在食物过敏者中树立声望，每天有5到10个此类的食客光临。

蔡明昊是提倡人道 厨师联盟创建者之一。这是 厨师界专为人道需求而筹款的组织。蔡明昊虽然忙着写书、上电视、推新产品，但是最喜欢的还是烹调。

主持节目

除了“蓝姜餐厅”外，蔡明昊还在 公共电视台主持并制作“明式简易烹调”节目，在美好的生活网络重播“蔡明昊东西方厨艺”等 烹饪节目，和在公共电视台主持“火下厨艺”烹调竞技节目。

家庭

出生于 美国的蔡明昊﹐对于 中国传统文化有特别的认同﹐蔡明昊出自书香之家。外公是名 指挥家 李抱忱，乃航空工程博士、 美国国家工程协会会员。爷爷毕业于 燕京大学经济系，父亲和他均毕业于 耶鲁大学，而他和叔叔、哥哥三人都是 机械工程师。

他也注重家庭生活，至今还记得过世的爷爷奶奶的关爱，亦会唱外公李抱忱博士作曲的《你侬我侬》歌。他有两个不到10岁的男孩，他说，“我至少要给予我的孩子，我曾经受过家人给予我的关爱。”